Gezonde Appelcake
Een heerlijke gezonde appelcake. Gezien de gezonde ingrediënten kun je deze zelfs als ontbijt of lunch eten. Gemakkelijk mee te nemen voor onderweg. Gluten-, zuivel- en suikervrij.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Element & Functie |
|---|---|---|
| Bakpoeder | 2,5 tl | Om het luchtig te krijgen. |
| Koekkruiden | 2,5 tl | Heerlijke zoete smaak. Vaak bevat het kaneel, nootmuskaad, kruidnagel, korianderzaad, gemberpoeder en kardemom. |
| Appel | 1 st | Zoete appels voeden de Aarde energie, zure appels de Hout energie. De schil van biologische appels bevatten geen pesticiden. Deze kun je wel eten en bevat veel vezels die goed zijn voor je darmflora. |
| Zelfgemaakte appelmoes* bvk de appel Goudrenet | 300 gr | Hout: Zuur, stimuleert de leverenergie (Qi). |
| Pecan noten | 50 gr | Voedt het Aarde element, maag/milt/alvleesklier. De pecannoten bevaten veel omega 9 vetzuren, mangaan, koper, zink, vitamine E en vezels. Ook stabiliseert dit de bloedsuikerspiegel. |
| Rozijnen | 100 gr | Voor de zoete smaak. |
| Eieren | 4 st | Ei bevat choline, selenium, biotine, vit. B12 A en D, jodium. Eiwitten hebben we nodig voor ons immuunsysteem. |
| Havermout | 200 gr | Haver bevat veel B-vitaminen en mineralen als mangaan, magnesium, zink en ijzer. |
| Keltisch zeezout | snufje | Water: voedt de nieren |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Voor zelfgemaakte appelmoes*:
Schil 300 gram goudrenetten, verwijder het klokkenhuis en snijd in grove stukken. Doe en klein beetje water in de pan en kook de goudrenetten met een snuf kaneel gaar in een aantal minuten. Ik gebruik zo min mogelijk water om een dikke appelmoes te krijgen. Heb je per ongeluk teveel water gepakt? Giet dit dan af voor het pureren. (je giet dan wel waardevolle voedingstoffen weg). Pureer de appel met een staatmixer en stort uit op een groot plat bord om af te koelen. - Wel de rozijnen in een kom heet water.
- Vermaal de havermout tot meel. Dit kan met de hakmolen, staafmixer of keukenmachine.
- Klop de eieren luchtig met een mixer en voeg vervolgens de bakpoeder, de koekkruiden en een snuf zout toe. Meng dit door elkaar.
- Voeg dan de zelfgemaakte appelmoes en havermeel toe en mix goed met een spatel zodat het luchtig blijft.
- Schil je appel, verwijder het klokkenhuis en snijdt in stukjes.
- Hak de pecannoten grof.
- Giet de rozijnen af.
- Voeg de appel, rozijnen en de noten toe aan het mengsel en meng.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier en doe het beslag er in.
- Bak de cake 45 minuten in de oven.
TCM-Advies: I.p.v. haver kun je ook gerst of een ander (glutenvrij) graan pakken. Hoe meer je afwisselt, hoe beter voor je darmflora.
Reactie plaatsen
Reacties